鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定，故目前各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。　　人们所饮用的鲜奶主要取自于奶牛、水牛和羊，还有马。根据传统的生产方法，鲜奶挤出后，从牧场运输到加工厂，中间经过几个环节：即由奶生产户的小罐倒入收购户的大罐（桶），然后运送到奶加工厂的不锈钢的冷藏罐里，在一小时左右将奶冷却到10℃以下。这种分散的收集方式很容易发生质量问题。如果有一罐变质的奶倒入大罐中，就会影响整大罐奶的质量。因此，加强质量检查并及时对大小罐、桶进行充分的清洗和消毒是非常重要的。鲜奶的变质多数由于细菌的增殖所引起。也可能由于蛋白质的分解或脂肪的氧化而发生变质。生奶之中本来就含有大量细菌。据统计，奶牛体中的奶液，每毫包含500个以上的细菌，当每毫升奶的细菌数增到107个时，奶液就显出明显的腐败变质。因此，控制鲜奶的质量关键在于及时冷却、灭菌，加强容器的消毒并防止受到二次污染。

 

　　鲜奶是微生物良好的培养基，其中水分含量大，pH值接近中性，脂肪、蛋白质和乳糖的含量高，富有营养价值。每年4～6月间生产的鲜奶，其中的脂肪含量低，而以11～1月间生产的鲜奶，其脂肪含量高。与此相反，4～6月间生产的鲜奶，其中固体的非脂肪含量高，11～1月间生产的鲜奶，其固体的非脂肪成分含量低。奶中的脂肪物质比蛋白质和碳水化合物等成分更难以破坏。可是，脂肪本身也容易受到氧化等作用而变质败坏。多数的细菌在10℃～30℃温度范围内为活跃。限制鲜奶中细菌活化的较低温度为0℃～1℃，完全限制细菌生长的高温度为70℃。因此，鲜奶在收集以后和销售过程中，应该及时地冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖。1.2鲜奶的巴氏灭菌出售饮用的鲜奶，必须经过巴氏灭菌处理，其目的是杀死奶中的细菌，以保证其质量。灭菌处理不应影响鲜奶的原有味道、外观和营养价值，温度不宜高。此外，通过灭菌处理，还可以消灭那些容易引起鲜奶变质的微生物。

 

　　那么给鲜奶注册商标属于第几类？

 

　　01-化学原料

 

　　0113-食药用化学品

 

　　010374: 化学用牛奶酵素

 

　　010374: 化学用牛奶发酵剂

 

　　05-医药

 

　　0501-药品中药药酒

 

　　050092: 医用南美牛奶菜的干皮

 

　　050187: 药用牛奶酵素

 

　　050187: 医药用牛奶发酵剂

 

　　0502-医用营养品、婴儿食品

 

　　050295: 白朊牛奶

 

　　050295: 蛋白牛奶

 

　　050300: 医药用杏仁牛奶

 

　　11-灯具空调

 

　　1105-制冷冷藏设备

 

　　110177: 牛奶冷冻装置

 

　　21-厨房洁具

 

　　2101-厨房炊事用具

 

　　210107: 煮牛奶防溢片

 

　　29-食品

 

　　2907-奶及乳制品

 

　　290163: 豆奶（牛奶替代品）

 

　　290039: 牛奶

 

　　290071: 乳酒（牛奶饮料）

 

　　290071: 马或骆驼乳酒（牛奶饮料）

 

　　290072: 牛奶饮料（以牛奶为主的）

 

　　290074: 牛奶制品

 

　　C290070: 可可牛奶（以奶为主）

 

　　C290097: 牛奶酱

 

　　30-方便食品

 

　　3001-咖啡、可可、咖啡代用品

 

　　300085: 含牛奶的巧克力饮料

 

　　3004-糖果、南糖、糖

 

　　300032: 牛奶硬块糖（糖果）

 

　　3006-面包、糕点

 

　　300175: 牛奶蛋糕

 

　　32-啤酒饮料

 

　　3202-不含酒精饮料

 

　　320032: 杏仁牛奶（饮料）

 

　　320046: 花生牛奶（软饮料）

 

　　320055: 米制饮料(非牛奶替代品)

 

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